حمية

الأطعمة لقرحة المعدة: وصفات

لسنوات عديدة ، تكافح دون جدوى مع التهاب المعدة والقرحة؟

"ستندهش من مدى سهولة علاج التهاب المعدة والقرحة بمجرد تناولها كل يوم.

الأشخاص الذين يعانون من مرض مثل قرحة المعدة ، لا يمكنك تناول العديد من الأطباق الضارة اللذيذة. لكن هذا لا يعني أن نظامهم الغذائي الرئيسي سيكون لطيفًا ولا طعم له. هناك وصفات مثيرة للاهتمام التي يمكن استخدامها حتى مع قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر. معهم سيتم نقل جميع القيود أسهل ، وأحيانا لا يمكن ملاحظتها. يمكن استخدام الوصفات التالية للأشخاص الذين يعيشون نمط حياة صحي ويرغبون في تجنب مشاكل في المستقبل مع المعدة والجهاز الهضمي بأكمله. بالإضافة إلى ذلك ، ليس من الصعب تحضيرها ، ولا تتطلب استخدام عدد كبير من المكونات.

نصائح ومبادئ النظام الغذائي العام

  • خذها كقاعدة - لا يمكنك أن تأكل قبل النوم بثلاث ساعات. لا يهم إذا كانت وجبة كاملة أو وجبة خفيفة.
  • عندما تأكل ، عليك أن تجلس على الطاولة. لا تقف ، وحتى أكثر من ذلك لا تستلقي.
  • يجب أن يكون الأكل في جو مريح. حاول الاسترخاء وتناول الطعام ببطء. مضغ الطعام جيدًا يسهل على معدتك العمل.
  • تناول وجبات متكررة. حسنًا ، إذا كان سيكون 3 وجبات رئيسية و 3 وجبات خفيفة.
  • التخلي عن السجائر والتبغ.
  • يجب أن تكون المنتجات طازجة ، مطبوخة بشكل صحيح. المعالجة الحرارية الرئيسية هي التبخير والغليان والتحميص ، ولكن دون تشكيل قشرة مقرمشة.
  • درجة حرارة الطعام مريحة. الفكرة هي أن الطعام الساخن ، مثله مثل الطعام البارد ، يزيد من تدفق الدم إلى جدران المعدة. القرحة تشكل انتهاكًا لسلامة الظهارة وتلف الأنسجة وتلف الشعيرات الدموية الصغيرة. تدفق الدم إلى الجرح غير مرغوب فيه تمامًا ، لذا تأكد من أن درجة حرارة السم لا تسبب الألم.
  • تقطيع الطعام تماما. النظام الغذائي ينطوي على قواعد معينة والامتثال لقواعد معينة. يحتاج الجهاز الهضمي إلى المساعدة. إذا كان هذا يشير إلى الألم والأعراض والعلامات الأخرى - "أشعر بالضيق!" ، اتخذ تدابير عاجلة. الحد من تدفق الطعام في المعدة ، وما تأكله فرم بعناية ، يتحول إلى هريس. وبالتالي ، لن تسمح لنفسك بتجربة الشعور بالجوع ، وتقليل الآثار العدوانية لحمض الهيدروكلوريك ، وتسريع عملية الهضم وعدم خلق حمولة للمعدة.

ويستند مبدأ التغذية على مثل هذه الجوانب. بالطبع ، أنت تعرف المنتجات التي تزيد من سوء حالتك. هل تعرف ما هي الأطعمة والأطعمة التي يمكن أن تساعدك على هزيمة قرحة ، وتسريع الشفاء ويمكن أن تحسن نظامك الغذائي؟

المنتجات - مساعدو العلاج

  1. الخضر (والملفوف!) غني بفيتامين K ، الذي يمكن أن يساعد في استعادة تلف الجسم الناجم عن القرحة. فيتامين K يسرع عملية الشفاء ويعزز تخثر الدم. تناول الأطعمة الغنية بفيتامين ك يوميا.
  2. شاي البابونج. فعالة جدا في مكافحة القرحة. أولا ، يهدئ البابونج ، ويساعد على تخفيف التوتر. ثانياً ، للبابونج خصائص مضادة للالتهابات تسرع من عملية الشفاء وتحارب بكتيريا H. pylori. يُنصح بشرب ما يصل إلى أربعة أكواب من شاي البابونج يوميًا.
  3. تساعد البروبيوتيك في استعادة توازن البكتيريا في الجسم ، مما يجعلها مفيدة لمحاربة بكتيريا H. pylori ، والتي عادة ما تسبب قرحة. تساعد البروبيوتيك أيضًا على الهضم ، مما يؤدي إلى التحكم في عصير الجهاز الهضمي في المعدة. الاستهلاك اليومي من اللبن مع الثقافات بروبيوتيك ضروري.
  4. تشتهر الصبار بخصائصها المهدئة. يساعد في علاج الأغشية المخاطية التالفة. الخصائص المضادة للجراثيم من الألوة تجعلها مفيدة أيضا في مكافحة البكتيريا H. pylori. شرب نصف كوب من عصير الصبار ثلاث مرات في اليوم.
  5. يحتوي الشوفان وحبوب القمح الكاملة على الألياف القابلة للذوبان والزنك ، مما يشجع على إصلاح الأنسجة ويساعد على التئام القرحة.
  6. زيت الزيتون. وسوف يساعد في علاج قرحة المعدة. أنه يحتوي على الفينولات ، والمركبات التي لا تزال قائمة في المعدة لفترة طويلة من الزمن. يمكن أن تعمل هذه المركبات كعامل مضاد للجراثيم يمنع تكاثر بكتيريا H. pylori وانتشارها.
  7. التوت البري. يبدو أن التوت الحمضي ، الذي يؤدي فقط إلى تفاقم رفاهيتك. لكن الأبحاث تؤكد خصائصه الإيجابية. التوت غني بالفلافونويد ، والمواد الغذائية التي تقلل من نمو بكتيريا H. البكتيريا وتسريع التئام الجروح. الأطعمة الأخرى التي تحتوي على مركبات الفلافونويد تشمل الكرفس وعصير التوت البري والبصل والثوم والشاي الأخضر. تجنب الأطعمة التي تسبب الانزعاج لك شخصيا.
  8. ماء صاف يقلل من أعراض القرحة ، ويبقي جسمك رطبًا ، وينظفه من السموم والسموم.
  9. العنب البري. أضف بعض العنب البري الطازج إلى حبوب الإفطار في الصباح. يحتوي العنب البري على مضادات أكسدة ، غنية بالعناصر المغذية القيمة التي تقوي جهاز المناعة ، وتساعد جسمك على مكافحة الفيروسات والأمراض ، وتقليل أعراض المرض ، وتسريع الشفاء. وتشمل الأطعمة الأخرى الغنية بمضادات الأكسدة الكرز والفلفل الحلو. إذا تسبب أي من هذه الأطعمة في آلام في المعدة ، فتجنبها.
  10. الألياف. تعمل الألياف على تسريع عملية الشفاء وتقليل خطر الإصابة بالقرحة. تشمل الأطعمة الغنية بالألياف التوت والتفاح والكمثرى والفراولة والخرشوف والبازلاء والفاصوليا المجففة والخضر واللفت والشعير والقمح والأرز البني. إذا كنت تعاني من آلام في المعدة بعد تناول أي من هذه المنتجات ، فتوقف عن تناولها.
  11. اللوز. حفنة من اللوز هي وجبة خفيفة ممتازة. اللوز غني بالفيتامينات والبروتينات والكالسيوم والمواد المغذية التي يمكن أن تقلل من أعراض مرض القرحة الهضمية وتساعد في عملية استعادة الغشاء المخاطي في المعدة.


باستخدام بعض ما سبق ، فإنك تساعد نفسك في التغلب على المرض. إذا شعرت أن المنتج في حالة معينة لا يعمل ، فإنه يسبب الألم والانزعاج - رفضه. بعد كل شيء ، هناك خطر كبير في إثارة التفاقم ، وبعد ذلك سيتعين عليك اتباع نظام غذائي خالٍ من أي تجاوزات لذيذة.

اتباع نظام غذائي صارم يهدئ المعدة المريضة ، ويعود الرفاهية إلى وضعها الطبيعي. ماذا يمكنك أن تحمل على نظام غذائي صارم؟

وصفات للحمية عدد 1 أ

يمكنك تحمل قليلا. إليك بعض الأطباق التي يجب عليك تناولها ، حتى لا تتفاقم حالتك. بالطبع ، ليست لذيذة كما نود ، لكن الأمر لا يتعلق بذلك. نحن نتحدث عن التأثير العلاجي للتغذية ، وهذا هو أكثر أهمية بكثير. الطبخ للقرحة في المعدة ليست متنوعة كما نود.

من الضروري تحقيق هذا التغذية:

  • التئام الجروح والتآكل.
  • تقليل الالتهاب.
  • تقليل تهيج مستقبلات المعدة.
  • لتوفير الاحتياجات الفسيولوجية للجسم.

مبادئ التغذية للقرحة

مستوى التغذية للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة هو جدول Pevsner رقم 1. وتهدف مبادئه إلى حماية المعدة من تهيج المواد الكيميائية والحرارية والميكانيكية.

اتبع النظام الغذائي رقم 1 ضروري في المرحلة الحادة من المرض. مع استئناف التشغيل الطبيعي للمعدة وتراجع الأعراض غير السارة ، يمكنك الذهاب إلى الجدول رقم 5 ، الذي يحتوي على بعض القيود ، ولكنه يختلف اختلافًا جذريًا عن رقم النظام الغذائي 1. لتسريع عملية الانتعاش ومنع تطور التفاقم ، من الضروري مراعاة مبادئ التغذية التالية ، المدرجة في الجدول رقم 5:

  • يجب استبعاد المنتجات التي يصعب هضمها من القائمة ،
  • يتم استبعاد الأطباق الساخنة والباردة جدا ،
  • يجب أن تكون الأطباق متوازنة ، لإعدادها ، من الضروري استخدام المنتجات التي تحتوي على البروتينات والكربوهيدرات البطيئة والدهون الصحية ،
  • يجب أن تكون المنتجات جديدة وعالية الجودة ،
  • أفضل طريقة للمعالجة الحرارية هي الغليان والتبخير والخبز ،
  • لا ينبغي أن يسهم الطعام في زيادة حموضة المعدة ،
  • من الأفضل استخدام وجبات مهروسة طرية ومبهجة لتسهيل عملية الهضم وتقليل التهيج الميكانيكي للغشاء المخاطي في المعدة ،
  • يجب أن تكون الأجزاء صغيرة ، ويجب أن تتم الوجبات في كثير من الأحيان (حتى 5-6 مرات في اليوم) ،
  • من الأفضل عدم ملح الطعام ، يُسمح باستخدام كمية صغيرة من الملح في النظام الغذائي (حتى 12 جرامًا يوميًا) ،
  • سوف يتم التخلي عن اللحوم المدخنة والمخللات والتوابل الساخنة والمنتجات الحامضة تمامًا ،
  • لا يمكن استهلاك الفواكه والتوت إلا في شكل معالج (حراريا ، مسلوق) ،
  • تحتاج إلى مراقبة كمية السوائل المستهلكة ، فمن المستحسن شرب 2 لتر من الماء في اليوم ،
  • في النظام الغذائي يجب أن تسود منتجات الألبان.

ملاحظة: لا تثير منتجات الألبان الغدد الهضمية ، مما يؤدي إلى إفراز ضعيف لعصير المعدة ، مما يمنع ظهور الألم في المعدة. لذلك ، يمكن أن يكون الحليب والوجبات المبنية عليه أساس التغذية الغذائية في القرحة.

ما لطهي الطعام للقرحة؟

من السهل اختيار وصفات لما يمكنك طبخه من أجل قرحة المعدة ، مع وجود قائمة بالأطعمة المسموح بها والمحظورة. يجب أن تكون القائمة موجودة:

  • لحم هزيل: لحم بتلو ، دجاج ، ديك رومي ، أرنب ،
  • أصناف الأسماك الخالية من الدهن: سمك القد ، بولوك ، الهاك ، بانجاسيوس ، الكارب ، البايك ، سمك البايك ،
  • بيض الدجاج أو السمان ،
  • منتجات الألبان: الحليب ، الجبن ، الكريمة (من المهم الانتباه إلى نسبة الدهون ، يجب أن يكون الحد الأدنى) ،
  • الخبز الجاف
  • مختلف الحبوب: الأرز ، لؤلؤة الشعير ، دقيق الشوفان ، الحنطة السوداء ، الدخن ،
  • المعكرونة (ويفضل من القمح القاسي) ،
  • الزيوت النباتية: الزيتون ، عباد الشمس ،
  • الزبدة،
  • الفواكه المعالجة حرارياً: التفاح (غير الحمضي) ، والكمثرى ، والخوخ ، والمشمش ،
  • الموز والبرسيمون (يمكن أن تؤكل طازجة) ،
  • الخضروات: البطاطس ، اليقطين ، البنجر ، الجزر ، الكوسة ، الباذنجان ، الأفوكادو.

ملاحظة: بالإضافة إلى حليب البقر ، قد يكون حليب الماعز موجودًا في الحمية الغذائية للقرحة. ومع ذلك ، بسبب محتواه العالي من الدهون ، يجب تخفيفه بالماء بنسب 1: 1 قبل استخدامه كغذاء.

العديد من الأسنان الحلوة التي تعاني من قرحة المعدة ، من الصعب تخيل الغياب التام للحلويات في النظام الغذائي. خلال فترات مغفرة ، ويسمح كمية صغيرة من العسل ، الخطمي ، مربى البرتقال ، هلام الفاكهة ، هلام.

تأكد من فحص قائمة المنتجات التي ليست في النظام الغذائي للشخص الذي يعاني من قرحة. يجب ألا تشمل القائمة:

  • الخبز الطازج وأي معجنات ،
  • مرق الغنية (اللحوم والأسماك على حد سواء) ،
  • اللحوم الدهنية: لحم الضأن ، لحم الخنزير ،
  • الأسماك الدهنية: الماكريل ، سمك السلمون الوردي ، سمك السلمون ، التونة ، سمك السلمون ، سمك الهلبوت ، ثعبان البحر ، سمك الصورى ،
  • البقوليات: البازلاء ، الفاصوليا ، العدس ، الحمص ، الفول السوداني ،
  • أي حلويات: الحلويات ، الكعك ، الكعك ، الآيس كريم ، الفطائر ،
  • أي الوجبات السريعة
  • مايونيز ، صلصات ،
  • أي فطر ،
  • الزنجبيل والثوم والبصل والفجل والتوابل الساخنة الأخرى ،
  • أي ثمار الحمضيات
  • التوت الحامض ، الفواكه ، الفواكه الحمضية الطازجة قليلاً ،
  • المشروبات الكحولية
  • الصودا ، الطاقة ، كفاس.

ننصحك أن تتعلم كيفية علاج التهاب المعدة الحاد.

اقرأ: كيف تتجلى متلازمة زولينجر إليسون وكيف أنها خطيرة.

شوربة الدجاج مع بيض السمان والأرز

يبدأ حساء الطهي مع صدور الدجاج المغلي (بدون الجلد). يتم حساب النسب في الوصفة على قدر 3 لتر من المرق.

يوصى بتصريف المرق الأول ، ثم تملأ الدجاجة بالماء وغليها حتى تنضج ، مملحة قليلاً. يجب إزالة اللحم المسلوق من المقلاة ، وتصب فيه نصف كوب من حبوب الأرز (التي سبق غسلها). بعد 5-7 دقائق ، أضف 2 بطاطس مكعبات ، نصف جزرة ، مقطعة إلى شرائح صغيرة في المقلاة. يتم خلط كل شيء ، مسلوق حتى الخضروات الناعمة 10-15 دقيقة. ثم يقطع لحم الدجاج ويعاد إلى الحساء. تُخفق 5 بيضات صغيرة من السمان بخفقٍ ويُسكب خليط البيض الناتج في مجرى رفيع في حساء الغليان. بعد بضع دقائق ، يضاف الشبت الطازج المفروم إلى الحساء. بعد 3-4 دقائق سيكون الطبق جاهزًا.

قرحة المعدة وصفات

يوصي أطباء الجهاز الهضمي المرضى بتناول أطباق مسلوقة أو مطهية ، وكذلك الأوعية المقاومة للحرارة أو الطعام المطهو ​​على البخار ، كأساس للنظام الغذائي.

للحصول على سرعة قرحة ، ينبغي اتباع نظام غذائي علاجي لمدة 12 شهرا على الأقل.

ولكن هناك الكثير من الأطباق اللذيذة الآمنة مع مرض القرحة الهضمية. يمكنك طهي الكثير من الأطباق الشهية على البخار أو في الماء ، بينما تساعد أيضًا على التغلب على القرحة الهضمية. يتم تحضير هذه الأطباق من أبسط المنتجات ومن أكثر طرق المعالجة شيوعًا.

بشكل عام ، يجب أن تفي وصفات القرحة بالمتطلبات التالية:

  • من الضروري استبعاد التوابل والبهارات والملح ، ومن الأفضل صقل مذاق الأطباق مع الخضروات أو القشدة الحامضة وعصير الليمون والكركم وصلصة الصويا ، إلخ.
  • عند تحريم الخبز ، يحظر إحضار الأطباق لتشكيل قشرة بنية ذهبية ، ويحظر على yazvenniki ، وكذلك الأطباق المقلية ،
  • يجب أن تكون اللحوم الغذائية خالية من الأوردة والدهون ،
  • من الأفضل استخدام الزيت النباتي المكرر ، لكن الزبدة يمكن أن تكون غير مملحة فقط ،
  • من الضروري علاج النظام الغذائي بهدوء ، وليس من الضروري أن نتصور أنه أشد القيود ، فالمحتوى من السعرات الحرارية للطعام يوميًا يجب أن يفي بالمعايير المقبولة عمومًا (1500-2500 كيلو كالوري) ،
  • يتضمن العلاج الغذائي طهي الأطباق عن طريق الطهي أو الطبخ أو التبخير ، يُسمح بالخبز ، ولكن نادراً ما يكون ذلك في غياب الموانع ،
  • التوت أو الفواكه ، الخضار ، قبل الأكل ، يجب تقشيرها وغضبها ، وعندها فقط يمكن للازفينني أن يأكل مثل هذا المنتج ،
  • يجب طهي المعكرونة أو العصيدة جيدًا للحصول على ليونة المنتج. في حالة القرحة ، من الأفضل دائمًا الهضم بدلاً من غليانه. يجب أن يكون الطعام طريًا ويمكن تمريره بسهولة من خلال قناة المريء ، في حين أنه لا ينبغي أن يهيج الأمعاء.

لإدراك مثل هذه المتطلبات الغذائية ، لا ينبغي أن تكون القرحة كواجب مؤقت ، بل كوسيلة للحياة.

كل يوم يجب أن يكون هناك 4-5 وجبات كاملة في قائمة القرحة ، ويجب أن تحتوي على الدورتين الأولى والثانية. يتم إيلاء اهتمام خاص للأطباق الأولى ، مثل الحساء ، والتي لها تأثير مغلف وتسهل عملية الهضم.

في مرض القرحة الهضمية ، يمكن إعداد الحساء على أساس مرق الخضار ، وكذلك من مرق الدواجن ولحم العجل العجاف ، والأسماك الخالية من الدهن.

يستخدم مرق اللحم الدجاج بشكل لا يصدق في مجموعة متنوعة من الحالات المرضية ، وخاصة في أمراض الجهاز الهضمي. مقتطفات من هذا المنتج تطبيع نشاط الجهاز الهضمي.

هذا المرق يحيد تجاوزات حمض الهيدروكلوريك الموجودة في تكوين إفراز المعدة ، والذي يلعب دورًا مهمًا في مرض القرحة. ويؤدي لحم الدجاج في محتوى مكونات البروتين بين جميع الأصناف ، متجاوزًا لحم العجل ولحم الخنزير.

في تكوين مرق الدجاج المعد بشكل صحيح ، هناك كمية كبيرة من فيتامينات ب والنحاس والحديد والكالسيوم ، وهي ضرورية جدا للجسم ، وتضعفها القرحة الهضمية. يعتبر المرق ، المطبوخ من الدجاج من مزرعة خاصة به ، والتي تنمو نفسها ، دون إضافات للنمو ، الأكثر شفاء.

من أجل التحضير المناسب لمرق الدجاج ، تحتاج إلى:

  1. خذ صدر دجاج (0.6 كجم) ، ويفضل أن يكون محلي الصنع ، وإزالة الجلد منه ووضعه في قدر ،
  2. صب اللحم المغسول بالماء (2 لتر) ،
  3. ضع الوعاء على غاز متوسط ​​الكثافة واتركه حتى يغلي ،
  4. عندما يغلي السائل ، تحتاج إلى تقليل الغاز إلى الحد الأدنى ، وإزالة الرغوة وغلي المرق تحت الغطاء لمدة نصف ساعة ،
  5. أثناء غلي المرق ، من الضروري تقطيع جزرة واحدة إلى مكعبات ، وتقشير رأس البصل ، وتقشير جذور البقدونس والكرفس ، وختم فص ثوم ،
  6. بعد نصف ساعة ، أضيفي الخضار المعدة إلى المرق وغليها لمدة 20 دقيقة أخرى ،
  7. انزع القدر عن النار واحفظه تحت الغطاء لمدة ربع ساعة أخرى.

يمكن أن تؤكل مرق جاهزة لل yazvenniki فقط في شكل تبريد إلى 40-50 درجة ، إضافة إلى ذلك الخضر الشبت قليلا.

استخدام حساء البازلاء مع علم الأمراض التقرحي أمر غير مرغوب فيه. على الرغم من أن البازلاء غنية بمكونات البروتين والفيتامينات ، إلا أن استهلاكها يؤثر سلبًا على عمليات الهضم. يتم بطلان البقول مع قرحة ، لأنها تسبب انتفاخ البطن والتخمير في منطقة المعدة.

لتحضير الحساء الغذائي ، يمكنك استخدام اليقطين والبطاطا والجزر والكوسة وما إلى ذلك.

يمكن إعداد حساء الاسكواش:

  • uc الكوسة ، قشر ، ختم ،
  • يُضاف الجزر المبشور والبطاطس
  • اغسل الكتلة لبضع دقائق ، ثم افركيها وامزجها بالماء ،
  • تضاف تدريجيا الدقيق والملح ، يغلي ،
  • حساء جاهز للتتبيل مع الشبت.

خثارة خزفي

يمكن تناول طبق خزفي الجبنة المنزلية لقرحة المعدة ، لكن يجب إعداده وفقًا لوصفة خاصة. في الواقع ، خزفي الجبنة المنزلية عبارة عن كتلة خثارة تخبز في الفرن. هذا الطبق منخفض السعرات الحرارية وصحية ، من حيث التغذية.

تعتبر محاصيل الخضر المصدر الرئيسي للتغذية والفيتامينات والألياف. من الأفضل أن تُطهى الخضار أو تغلي ، أو تُصنع الأوعية المقاومة للحرارة أو تُطبخ للزوجين ، ويمكنك طهي السلطات منها.

  1. سلطة البنجر الخضروات الجذرية الخام (200 غرام) ، البازلاء الخضراء ، الزيوت النباتية (10 جم). جميع المكونات مختلطة. من الأفضل تناول هذه السلطة بين الوجبات الرئيسية. البنجر مسلوق ومبرد ومبشور ومرشوش بالبازلاء ومتبل بالزيت النباتي.
  2. الأرز والديك الرومي. يتم قطع شرائح الدواجن إلى شرائح ؛ بالإضافة إلى ذلك ، يجب غلي الأرز طويل الحبة. ثم يتم إضافة خيار طازج على مبشرة كبيرة ، ويتم إضافة بيض السمان. المرحلة الأخيرة من الطهي هي طبخ الأرز ، حيث يتم خلط جميع المكونات مع الكريما الحامضة والخيار الطازج والبيض.

لا يرتبط العلاج بالنظام الغذائي دائمًا بالأطباق السيئة ، بل يمكننا إنشاء نظام غذائي مناسب تمامًا بمفردنا ، بما في ذلك الأطعمة اللذيذة والصحية.

على الرغم من أن القرحة تنطوي على الكثير من القيود ، إلا أنه يمكنك تناول أطباق السمك واللحوم الخالية من الدهن والخضروات ومجموعة متنوعة من الحبوب والشوربات والحلويات. مع التقيد الصارم بالحصص العلاجية لمشاكل المعدة يمكن نسيانها بشكل دائم.

توصيات عامة

جميع وصفات الطهي لقرحة المعدة يجب أن تفي بمعايير معينة. تم تصميم النظام الغذائي لهذا المرض لتحقيق أقصى قدر من تجديد الغشاء المخاطي.

المبدأ الأول الذي يستخدم بالضرورة في مرض القرحة الهضمية هو الحماية الكيميائية. من النظام الغذائي استبعاد جميع المنتجات التي من الناحية النظرية يمكن أن تلحق الضرر بالإضافة إلى الغشاء المخاطي. يشمل ذلك المشروبات الكحولية والكربونية والأطباق الحامضة والمر والتوابل والقهوة والمنتجات المدخنة. من الضروري أيضًا حظر الخضروات التي يمكن أن تؤدي إلى تنشيط منتجات عصير المعدة وزيادة الحموضة (على سبيل المثال ، الملفوف).

المبدأ الثاني هو الحماية الحرارية. يجب أن تكون جميع الأطباق المطبوخة في درجة حرارة مريحة (30-45 درجة مئوية).

المبدأ الثالث هو الحماية الميكانيكية. يجب توخي الحذر لضمان سحق جميع المكونات الصلبة للأطباق وقصفها تمامًا. أيضا من اللحوم يجب إزالة جميع الغضاريف والعظام والأوتار. الخضروات مرغوب في الغليان جيدا.

يجب إعداد جميع الأطباق التي يتناولها مريض مصاب بقرحة هضمية إما في المنزل أو في مطبخ مستشفى متخصص. ولكن عند إعدادها ، ينبغي اتباع التوصيات التالية:

  1. لا ينبغي شراء جميع المنتجات (خاصة الخضروات والفواكه) في سوق تلقائي ، من موردين موثوقين.
  2. تتبع العمر الافتراضي للمنتجات. يجب أيضًا تخزينها في ظروف درجة الحرارة المناسبة.
  3. تتمثل الطريقة الرئيسية للطهي في التهاب المعدة المزمن والقرحة المعدية في الغليان أو التبخير.
  4. لا تنسَ أنه بعد طهي الأطباق ، يكون لها وقت تخزين محدود.
  5. راقب درجة حرارة الطعام. الوجبات الساخنة أو الباردة جدا يمكن أن تسبب تفاقم الأعراض.

وصفات الأطباق الأولى

حساء الخضار مع الأرز

  • 40-50 جرام من الأرز الأبيض
  • 80 غ من الجزر ،
  • 170 جرام من البطاطا
  • 400 غرام من الماء
  • 200-300 غرام من الحليب
  • ½ البيض ،
  • 4 غرامات من الملح
  • 4-8 جرام زبدة غير مملحة

تحتاج أولاً إلى قطع البطاطس المفرومة جيدًا وغليها على نار خفيفة. بعد ذلك يحتاجون للقضاء. بشكل منفصل ، غلي الأرز في الماء لمدة 20-30 دقيقة. إضافة كمية صغيرة من الملح ، ثم - هريس الخضروات الناتجة والحليب ونصف البيضة. اتركيه على موقد الغاز لمدة 3-5 دقائق أخرى.

حساء المعكرونة

  • 60-70 جم جزر ،
  • 100-150 غرام من البطاطا
  • 15-20 غرام من البقدونس
  • 10-20 غرام جذر الكرفس ،
  • 80-120 جم الشعيرية ،
  • 4 غرامات من الملح
  • 4-8 جرام زبدة غير مملحة

ابدأ في طهي الحساء مع البقدونس المفروم وجذور الكرفس ، وكذلك الجزر. ثم لمدة 15-20 دقيقة تغلي في الماء المالح ، ثم تضاف البطاطا المفرومة ناعما. بعد 10 دقائق ، أضيفي الشعيرية ، واتركيها للطهي لمدة 7-8 دقائق أخرى. زبدة حساء الجاهزة.

حساء على اليقطين والحليب

  • 450-550 غرام اليقطين ،
  • 600-800 مل من الحليب
  • 100-135 جرام من دقيق الطحين الأبيض ،
  • 60-80 غرام من الدهون المعتدلة ،
  • 4 غرامات من الملح
  • 15 جرام زبدة غير مملحة.

تحتاج أولاً إلى قطع القرع إلى قطع وتطهى على النار لبضع دقائق. ثم يتم سحقها بالكامل بخلاط. يجب غلي الحليب (إذا لم يكن مبسترًا) ، ثم يضاف إليه هريس اليقطين والكريم والملح. يقطع الخبز إلى مكعبات ويترك في مكان مفتوح لعدة ساعات. يضاف إلى الحساء قبل التقديم مباشرة.

وصفات للأطباق الرئيسية

سوفليه السمك المسلوق

  • 150-250 جم فيليه سمك قليل الدسم ،
  • 40 غرام من الحليب
  • 10-15 جرام زبدة غير مملحة ،
  • 1 بيضة
  • 5-7 غرام من الملح.

يجب غلي فيليه في الماء (ربما في مرق الخضار). بعد ذلك ، تتم إزالة جميع الجزيئات الصلبة (المقاييس والعظام) منه وتمريرها عبر مفرمة اللحم 2-3 مرات. ثم تضاف نصف الزبدة والحليب والبيض والملح إلى الأسماك المفرومة وتخلط جيدا. ثم يصنعون قالبًا صلبًا ، يتم تلطيخ سطحه بالزبدة ويغلى في طنجرة بطيئة لمدة 10-15 دقيقة.

البخار عجة

  • 2-3 بيض (البروتين فقط) ،
  • 80 غرام من الحليب
  • 8 غرام زبدة غير مملحة ،
  • 5-7 غرام من الملح.

تحتاج أولاً إلى فصل الأبيض بعناية عن صفار البيض وجمعه في وعاء منفصل. ثم أضف الملح والحليب وخلط بعناية. يجب تشحيم القالب بالزبدة ، صب كتلة البيض عليها والبخار لمدة 10-15 دقيقة.

الحبوب والمعكرونة مع القرحة الهضمية

من الواضح أن الحبوب والمعكرونة مع قرحة المعدة هي أساس النظام الغذائي للمريض. يحتوي الحنطة السوداء والسميد والأرز على كمية كبيرة من الكربوهيدرات ، وكذلك المخاط ، وهو قادر على تبطين سطح الغشاء المخاطي ، وحمايته من الحموضة العالية. هذا مهم بشكل خاص في الأيام الأولى للمرض ، في أوج متلازمة الألم.

ولكن ليس كل أنواع العصيدة مفيدة للغاية. على سبيل المثال ، تحظر حبوب الشعير والذرة ، وجميع المنتجات منها ، وقت تفاقم المرض. وذلك لأنهم قادرون على تحفيز إنتاج حمض الهيدروكلوريك في المعدة.

يُسمح بمنتجات المعكرونة بدون قيود تقريبًا. ولكن من الضروري أن نقترب بعناية من تحضيرها. إذا كانت الحزمة تظهر من 5 إلى 7 دقائق لإكمال الطهي في الماء المغلي ، فمن الأفضل الانتظار لمدة دقيقتين.

أطباق اللحوم

شرحات البخار

  • 175-225 جرام من اللحوم الخالية من الدهن ،
  • 40 غرام من الخبز الأبيض أمس
  • هضم الماء البارد
  • 15 جرام زبدة غير مملحة ،
  • 7-9 غرام من الملح.

أولاً ، يجب فحص اللحوم بعناية وإزالة جميع الجزيئات الصلبة (العظام والأوتار). ثم يتم تمريره عبر مطحنة اللحم مرتين مع الخبز (منقوع في الماء المهضوم). أضف بعض الملح إلى اللحم المفروم. ثم يصنع البرغر ويطهى في غلاية مزدوجة لمدة 15-25 دقيقة.

اللحم

  • 180 غرام من اللحوم الخالية من الدهن ،
  • 30 غراما من خبز الأمس ،
  • 15 جرام زبدة غير مملحة ،
  • 20-25 غ من الجزر ،
  • 10 غ من البصل
  • هضم الماء البارد
  • 10-15 جرام من البقدونس

يجب غسل الخضار جيدًا وتقطيعها وتخميرها في الماء. يتم تنظيف اللحوم لأول مرة من جميع الجزيئات الصلبة ، وبعد ذلك ، جنبا إلى جنب مع خبز القمح ، مرت مرتين من خلال مفرمة اللحم. في اللحم ، أضيفي بضعة ملاعق كبيرة من الماء والملح والزبدة. بعد ذلك ، يتم إخراج كرات اللحم منها وتغطس في الماء المغلي مع الخضار لمدة 15-25 دقيقة ، ثم يتم إخراجها وإضافتها إلى الطبق الجانبي. يمكن مشاهدة أطباق نموذجية في الصورة التالية.

سلطات الخضار والأطباق

بالنسبة لسلطات الطهي لقرحة المعدة ، يمكنك استخدام وصفات تحتوي على خضروات لا تؤثر على إفراز المعدة - البنجر والجزر والطماطم والقرنبيط والقرع والكوسا. يسمح أيضًا بإضافة كمية معتدلة من الزيت النباتي والملح. سلطة مع المايونيز غير مرغوب فيه ، فمن الأفضل استبداله مع القشدة الحامضة مع محتوى قليل الدسم. يمنع منعا باتا استخدام الخل أو الصلصات الحارة. من الخضر يمكنك إضافة القليل من الشبت أو البقدونس.

الحلويات مفيدة

معظم الحلويات (بسكويت الزبدة والمنتجات التي تحتوي على الشوكولاته) محظورة خلال فترة المرض الحاد. لذلك ، يطرح سؤال منطقي ، ما الذي يمكن أن يحل محلهم؟

بادئ ذي بدء - العسل. لا يستخدم فقط في الطب التقليدي لقرحة المعدة ، ولكنه يحتوي أيضًا على عدد كبير من العناصر النزرة الطبيعية. أيضا استخدام أجار - مزيج من الكربوهيدرات ، التي يتم الحصول عليها من المأكولات البحرية ، في شكل هلام. في الآونة الأخيرة ، بدأت بعض الشركات المصنعة لإنتاج أعشاب من الفصيلة الخبازية الطبيعية والخطمي ، مع مدة الصلاحية محدودة للغاية. ويمكن أيضا أن تقدم في الاعتدال في الشاي.

ما يجب استبعاده من الطعام

أول ما يحتاج yazvennik إلى شرحه هو أنه يحتاج إلى التخلي تماماً عن المشروبات الكحولية والكربونية (حتى المياه المعدنية). أيضا ، يتم استبعاد القهوة والشاي القوي من النظام الغذائي ، لأنها تسهم في إنتاج حمض الهيدروكلوريك واضطرابات الجهاز الهضمي.

يحظر استهلاك منتجات المخابز الطازجة ، وكذلك منتجات عجين الزبدة. في نفس الوقت تحتاج إلى متابعة ملء الفطائر.

يستحيل على مريض مصاب بقرحة في المعدة تناول مرق اللحم (خاصة الدجاج) وحساء قوي للخضراوات والبرتشت الأحمر وأوكيروشكا. من النظام الغذائي أيضا تناول اللحوم الدهنية - لحم الخنزير ، أوزة ، بطة.

استبعاد منتجات الألبان - الكفير (بغض النظر عن الدهون) ، ryazhenku. كما يتم حظر بعض أنواع الجبن الصلب.

بدون استثناء تقريبًا ، يتم تناول جميع الأطعمة والأطباق المعلبة والمدخنة والمخللة والتوابل والخردل ومعجون الطماطم والكاتشب والفجل وجميع أنواع الوجبات الخفيفة من النظام الغذائي.

كما أنه من المستحيل في فترة تفاقم المرض التوت الحامض (خاصة غير ناضجة بما فيه الكفاية). يحظر تناول الملفوف الأبيض ، البصل ، السبانخ ، اللفت ، الفجل ، الروتاباجا ، الخيار من الخضار. أيضا ، لا يمكنك أكل الفول السوداني والفاصوليا والمكسرات والتفاح الخام.

مستبعد أيضا من النظام الغذائي:

  • جميع المعجنات الشوكولاته ،
  • الفواكه المجففة
  • البرسيمون،
  • كل العنب
  • بيض مقلي
  • بعض أنواع الحبوب (الذرة والشعير والشعير) ،
  • سمك مقلي أو مملح.

الحد الأقصى لاستخدام الملح والتوابل.

نصائح الجهاز الهضمي

النظام الغذائي هو جزء مهم جدا من العلاج الناجح للقرحة الهضمية. ومع ذلك ، لا ينبغي لأحد أن ينسى أن السبب الرئيسي لهذا المرض هو عدوى هيليكوباكتر بيلوري. لذلك ، فإن القيود الغذائية وحدها لا تكفي ، ولا يزال المريض بحاجة إلى تناول العديد من المضادات الحيوية والأدوية المضادة للإفراز.

يجب بناء النظام الغذائي بحيث تتكرر الأطباق بأقل قدر ممكن. إذا كان نظام المريض الغذائي سيتباين ، فإن احتمالية التزامه بشكل واضح أعلى بكثير. من الضروري أيضًا التأكد من أنه يستهلك كمية كافية من المواد الغذائية والفيتامينات والعناصر الدقيقة.

وضع الطاقة للقرحة

اتباع نظام غذائي لأمراض الجهاز الهضمي هو على الأرجح تغيير في النظام الغذائي من قيود صارمة. مع ذلك ، سيكون العلاج أسهل ، وسوف يعطي العلاج أفضل النتائج. لذلك ، دائمًا ما يقدم الأطباء وصفة طبية في صورة الامتثال للتغذية السليمة ، وإدخال عدد من القيود على عدد من المنتجات. المتطلبات الرئيسية في تنظيم الغذاء ل yazvennikov هي:

  • استبعاد كامل للطعام المقلي. يسمح للأكل فقط على البخار ، مسلوق أو مطهي. الخبز ممكن مرة واحدة في الأسبوع.
  • يجب ألا يكون حجم الحصة كبيرًا ، ولكن يجب تناول الطعام كل 2-3 ساعات. من الضروري تناول الطعام ببطء ومضغ الطعام جيدًا. لا يمكنك التسرع أو ابتلاع قطع كبيرة. لا تأكل أثناء التنقل.
  • لا ينصح بتناول طعام شديد البرودة أو حار جدًا. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون درجة الحرارة أعلى قليلاً من 35-40 درجة. هذا لن يهيج الغشاء المخاطي في المعدة.
  • يتم استبعاد المنتجات شبه الجاهزة والفلفل والطعام المدخن المطبوخ مع الكثير من البهارات من القائمة.
  • يجب أن يكون ملح الطعام أقل ما يمكن ، أو من الأفضل الاستغناء عنه.
  • لا يجوز استخدام المنتجات التي تسبب زيادة إنتاج عصير المعدة.

تقريبا جميع الوصفات التي يمكن أن تؤكل دون حصر في قرحة الاثني عشر تحتوي على قائمة من الإجراءات لإعداد وجبات الطعام السائلة. هذا يرجع إلى حقيقة أنه يجب أن يدخل الجهاز الهضم في مثل هذا المرض في هذا النموذج. ولكن هناك استثناءات ، لكن لا ينبغي أن تشكل القائمة الرئيسية ، بل تخففها.

الأطباق الثانوية للقرحة

تبدو الأطباق الغذائية في البداية بلا طعم للكثيرين ، ولكن بمرور الوقت تبدأ في الشعور بالطعم الخاص الخفي للمنتجات. تتفاقم براعم المذاق ، وينظر إلى العديد من الخضروات بطريقة مختلفة عن القيود الغذائية. فيما يلي بعض الوصفات للدورات التدريبية الثانية التي يمكن أن يأكلها الأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة في نظام الغذاء.

  • سوفلي الأرنب. فيليه أرنب 200 جم مسلوق ، ويمر عبر مفرمة لحم عدة مرات. ثم أضف 4 ملاعق كبيرة من الحليب ، وملعقة صغيرة من الدقيق وصفار واحد. كل هذا ملطخ بالزيت النباتي على البخار لمدة 20-25 دقيقة. بمجرد أن يبدأ الطبق في الاقتراب ، تحتاج إلى إضافة الخضر هناك.
  • هريس اللحم مع الجزر. خذ 200 غرام من فيليه الدجاج ، ثم الغلي حتى ينضج ويطحن. يمكن القيام بذلك في مفرمة لحم أو خلاط. تضاف الكريما الحامضة والزبدة وجزران صغيران وقطرة من الملح ، كل شيء يتم خلطه مع حالة البطاطا المهروسة.
  • السمك "الغراب ". تؤخذ مجموعة متنوعة قليلة الدسم من الأسماك - 200 غرام من فيليه ، مسلوق ويمر عبر مفرمة لحم. يضاف الحليب والنشا والملح هناك. من اللحم المفروم الناتجة شكلت الفطائر الصغيرة ، والتي يتم غمسها في الماء المغلي. تغلي لمدة 5-7 دقائق ، ثم تقدم مع صلصة الكريما الحامضة.

من المهم جدًا في هذه العملية عدم الإفراط في تناوله بالملح ، على سبيل المثال ، إذا تمت إضافته إلى الطبق ، فإن الماء الذي يغلي فيه لا يملح. في هذه الحالة ، سيكون الطبق الناتج لذيذًا ومفيدًا ، والأهم من ذلك أنه سيفيد الجسم دون تهيج المعدة المصابة.

الحلويات اللذيذة والصحية

معاناة من قرحة ، فإن الشخص الذي لا يقل عن أي شخص آخر يريد دوريا أن يأكل شيئًا لذيذًا. يتم حظر معظم الحلويات ، لذلك يجب عليك إعداد الحلويات بنفسك. سوف يسعدون الطعم ، ولن يسبب آلام في المعدة. فيما يلي بعض الوصفات البسيطة التي يجب اعتمادها:

  • اللبن الرائب. للطبخ ، سوف تحتاج إلى تناول 100 جرام من الجبن قليل الدسم ، ملعقة كبيرة من السميد ، تفاحة متوسطة الحجم ، نصف كوب من الحليب ، 10 غ من السكر ، صفار واحد وملعقة صغيرة من الزبدة. التفاح يحتاج إلى تنظيف من الجلود ، والأقسام ، والبذور والمبشور. اخلطي المزيج حتى يصبح لزجًا مع الحليب. ثم يتم تبريد الخليط ووضعه على شكل تفاحة. تحتاج إلى خبز لمدة نصف ساعة. خدمة بودنغ البارد جنبا إلى جنب مع موس التوت.
  • روز البرية هلام. ملعقتان كبيرتان من الورد البري مطحون ومسلوق في كوبين من الماء. بعد ذلك ، يتم غرس الخليط لمدة 5-6 ساعات ، ويتم صبه.يجب غلي المرق الناتج مرة أخرى ، وإضافة القليل من الجيلاتين (حوالي ملعقة صغيرة) ، وشريحة من الليمون والسكر. يتم إرسال كل هذا إلى مكان بارد لمدة 3 ساعات. بعد ذلك الطبق جاهز للأكل.
  • موس الفراولة. يتم غسل 100 جرام من التوت ويفرك بالسكر لتناسق منتظم. بعد ذلك ، يتم غلي الخليط على نار خفيفة ، تضاف البروتينات المخفوقة هناك. يتم إرسال التركيبة الناتجة إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.

ستكون هذه الحلويات إضافة لذيذة إلى شاي الأعشاب وعشاء خفيف. التغذية الصحيحة والقيود الغذائية لا تعني دائمًا أن الغذاء سوف يتوقف عن الرضا. الشيء الرئيسي هو تعلم بعض الوصفات البسيطة وإرضاء نفسك معها في أي وقت.

الحلويات مفيدة

وصفات الطعام الجيد موصوفة أدناه.

  • التفاح 200G.
  • مسحوق السكر ، بعض عصير الليمون.

بلدي التفاح ، مقشر الأساسية وقشر ، مقطعة إلى شرائح. قم بطيها في قدر ، مع رش مسحوق السكر مع رش عصير الليمون وسكب 1 كوب من الماء. يرسل في الفرن لمدة 40 دقيقة عند 170 درجة مئوية.

  • 100 غرام الجبن المنزلية.
  • 1 ملعقة كبيرة. السميد.
  • 80 مل من الحليب ، و 40 غراما من التفاح.
  • 1 صفار ، 10 جرام من السكر ، 5 جرام من الزبدة.

اغسل التفاح وقشر البذور وقشرها وافركيها على مبشرة. طبخ السميد إلى حالة لزجة مع الحليب والماء. تبرد قليلا ، تضاف الجبن المبشور وصفار البيض والتفاح. ضعيها في الفرن ، اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة. يمكن تقديمه مع صلصة التوت.

  • 3 تفاح
  • 3 بياض البيض ، 40 غرام من السكر.
  • 5 جرام زبدة ، 150 جرام حليب.

بلدي التفاح ، مقطعة إلى 4 أجزاء. ثم قم بإزالة البذور والبخار لمدة 15 دقيقة. في هريس التفاح ، أضف السكر والبروتينات المخفوقة إلى رغوة ، وحرك باستمرار واطهي على نار خفيفة. تبرد قليلا ، وتوضع جانبا وتخبز في الفرن على 170 درجة لمدة 15 دقيقة. يُقدّم الطبق مع القشدة الحامضة ويُرشّ بالسكر المجفف قبل التقديم

  • 2 ملعقة كبيرة. ارتفع الوركين.
  • 2 شرائح من الليمون.
  • 1 ملعقة صغيرة الجيلاتين والسكر والماء.

التوت الجاف ارتفع الوركين وطحن. تغلي 2 أكواب من الماء ، تضاف التوت ، ويصر 5 ساعات وتصفية. تغلي مرة أخرى ، إضافة السكر والليمون والجيلاتين. بارد قليلاً ، صب في أشكال ووضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

  • 100 غرام من الفراولة.
  • 40 غرام من السكر.
  • 3 بياض بيض ، 3 جرام زبدة.

التوت ، يهرس مع السكر ويغلي. هناك أيضا نضيف البيض مخفوق في الرغوة. قم بإيقاف التشغيل ، ووضّح النموذج وارسله في الفرن لمدة 10 دقائق.

كلنا نعرف عن فوائد الطعام ودوره في حياة الإنسان. ولكن ما هي المنتجات التي تعتبر بحق أفضل لجسمنا؟ نقدم لك مجموعة مختارة من TOP-10 في الفيديو أدناه.

شوربات الوصفات (الدورات الأولى)

  1. لؤلؤة الشعير مرق غروي
    2 ملاعق كبيرة من الشعير واللؤلؤ والماء.
    الحبوب تصفح بعناية ، حدد الحطام الصغيرة والحصى ، إن وجدت. شطف بالماء البارد. ملء بالماء النظيف (1 جزء الحبوب لمدة 10 أجزاء من الماء). من أجل الحصول على الاتساق المخاطي ، سيستغرق غلي الشعير وقتًا طويلاً. على الأقل 3 ساعات. نتبع السائل المتبقي ونملأه إلى الحجم السابق. مغلي جاهز يجب تصفيته. عند الخروج يجب أن تحصل على كوبين على الأقل من السائل الجاهز للاستخدام.
  2. الشعير مرق الحبوب المخاطية
    2.5 ملاعق كبيرة من فريك الشعير والملح والماء.
    تحضير هذه المرق وفقا للوصفة أعلاه.
  3. حساء شعير اللؤلؤ مع الحليب
    2 ملعقة طعام من الشعير ، 0.5 ملعقة صغيرة من الزبدة الطبيعية ، نصف كوب من الحليب ، 350 مل من الماء ، قليل من الملح والسكر.
    نحن فرز المجموعة وغسلها. اسكب الماء واطبخي على نار خفيفة حتى تنضج الحبوب. والخطوة التالية هي سكب الحليب ووضعه في الغليان. أضف القليل من الملح والسكر. يقدم مع الزبدة
  4. مرق من رقائق الشوفان المخاطية
    2 ملعقة طعام من دقيق الشوفان والملح والسكر والماء.
    صب ماء الحبوب. في جزء واحد من الحبوب ، نأخذ 7 أجزاء من الماء. نحن نراقب كمية السائل ونطهو على نار خفيفة حتى يصبح دقيق الشوفان ممتلئًا. سلالة ديكوتيون. أضف القليل من الملح والسكر مع السكر.
  5. حساء الشوفان مع الحليب المضاف (المهروس)
    2 ملعقة طعام من دقيق الشوفان ، نصف كوب من الحليب ، 2 كوب من الماء ، 0.5 ملعقة صغيرة من الزبدة الطبيعية والملح والسكر.
    رقائق صب الماء و razvarivaem الردف. امسحها معًا من خلال غربال. مرة أخرى ، أحضر كل شيء ليغلي ، بإضافة الحليب والملح مع السكر ، ووضع الزبدة.
  6. ديكوتيون من شعير اللؤلؤ المخاطي مع إضافة الحليب والجبن المنزلية
    ملعقتان كبيرتان من شعير اللؤلؤ ونصف كوب من الحليب وملعقة كبيرة من تل الجبن الطازج وكوب من الماء والملح.
    نلمس ونغسل الشعير. اطبخي الحبوب على نار خفيفة لمدة 3 ساعات. تحقق من كمية السائل ، إذا لزم الأمر ، تحتل المرتبة الأولى أثناء عملية الطهي. نفرك الكتلة بأكملها من خلال غربال جنبا إلى جنب مع اللبن الرائب. صب في الحليب وإضافة الملح والسكر.

شوربة كريم اليقطين

لقرحة المعدة ، يوصى بطهي الحساء المهروس. وصفاتهم متنوعة ، يمكن اعتبار حساء القرع أحد أكثرها شعبية في فترة الخريف والشتاء.

لتصنع ذلك ، تحتاج إلى تناول حوالي 700 جرام من اليقطين الطازج ، وتقطيعه إلى مكعبات وصبها في قدر. ثم يجب تقطيع جزرة واحدة و 2 بطاطس إلى قطع صغيرة وإرسالها إلى اليقطين. تصب الخضار 2 كوب من الماء الصافي والملح الخفيف وتغلي حتى تصبح طرية - حوالي 20 دقيقة. بعد ذلك ، باستخدام خلاط غمر ، غلي الخضروات مع المرق في البطاطا المهروسة. بعد ذلك ، أضف نصف كوب من الكريما بنسبة 20 ٪ إلى هريس الخضار وتخلط جميع المكونات. يتم إرسال الحساء إلى الموقد ويقلب لعدة دقائق ، ويمنع الغليان. يجب غلي الحساء ، بمجرد تسخينه ، يجب إزالته من الموقد. عند التقديم ، يُسمح بإضافة بسكويت خبز الجاودار إلى الطبق.

شرائح السمك المشوية

لتحضير قطع السمك الآمنة للأكل مع قرحة المعدة ، يمكنك استخدام الوصفة التالية:

  • رطل من بولوك تحتاج إلى تحريف من خلال مفرمة اللحم ،
  • أضف بيضة واحدة إلى السمك المفروم ،
  • أضف بعض الملح
  • تغلي 1 جزرة كبيرة ، اللحم المفروم ، إضافة إلى اللحم المفروم ،
  • انقع 3 شرائح من الرغيف في الحليب ، وأضفها إلى المكونات الأخرى ،
  • خلط كل شيء جيدا
  • تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية ،
  • تشكيل فطائر مستديرة ، والضغط عليها قليلا مع يديك ،
  • ضع شرحات على ورقة من الرق ، اخبزها لمدة 35-40 دقيقة عند درجة حرارة 250 درجة ،
  • خدمة مبردة.

نصيحة: كطبق جانبي لكعك السمك ، يمكنك صنع الأرز اللزج أو البطاطا المهروسة. لصنع بطاطس مهروسة ، يتم غلي قطع البطاطس والكوسة بدون الجلد في ماء مملح قليلاً ، ثم يتم هرسها مع إضافة القليل من الحليب.

فطائر دجاج بالسبانخ

لطهي كرات فيليه الدجاج ، يتم تحريكه مسبقًا من خلال مفرمة اللحم. للحصول على الزلابية تحتاج إلى تناول 500 غرام من الدجاج المفروم. يتم غسل السبانخ (حفنة واحدة) بعناية ، ويقطع أطراف القطع ، ثم يُقطع ويصب فوق الماء المغلي جيدًا. أضف اللحم المفروم 1 بيضة ، سبانخ أخضر ، قليل من الملح. جميع الكرات مختلطة وشكل صغير الحجم. من الأفضل طهيها في غلاية مزدوجة ، لكن يمكنك فقط طهيها في قدر ، مع إضافة نصف كوب من الماء النقي إلى القاع.

سلطة تركيا مع الأرز

يمكن للسلطات تنويع القائمة لقرحة المعدة. يمكنك اختيار وصفات النظام الغذائي لكل من السلطات الباردة والدافئة. ولكن من المهم أن نتذكر أن منتجات مثل المايونيز واللحوم المدخنة والصلصات الحارقة محظورة. لخلع الملابس من الأفضل استخدام زيت الزيتون أو القشدة الحامضة 10-15 ٪ من الدهون.

نحن نقدم لمحاولة صنع سلطة تركيا مع الأرز. له طعم خفيف وسهل التحضير:

  • شرائح الديك الرومي تغلي ، ثم تبرد وتقطع إلى شرائح ،
  • يتم غلي الأرز طويل الحبة وغسله ،
  • الخيار الطازج مقشر ويفرك بمبشرة خشنة ،
  • بيض السمان المسلوق مقسم إلى أرباع ،
  • جميع المكونات مختلطة ومتبلة مع القشدة الحامضة قليلة الدسم.

ننصحك بمعرفة حبوب منع الحمل التي تؤخذ لقرحة المعدة.

حلوى الرائب مع الموز

لعمل حلبة خثارة ، امزج عبوة واحدة (200 جم) من اللبن الرائب مع بيضة واحدة وملعقة كبيرة من السكر. للخبز ، استخدم شكل الكعك. يوزع الموز المقسم إلى شرائح على قاعها ، ويوضع على سطحه ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من كتلة البيضة المخفوقة. يتم إرسال النماذج إلى فرن مسخن لمدة 15-20 دقيقة.

في فترة تفاقم المرض ، من الضروري أن تتبع بدقة القائمة الأسبوعية التي جمعها الطبيب ، وعلى أي حال عدم استخدام المنتجات المهيجة. مع قرحة المعدة في مرحلة الشفاء ، يمكنك اختبار الوصفات مع قائمة طويلة من المكونات. ومع ذلك ، من المهم عدم الإفراط في تناول الطعام ، وليس الإفراط في المعدة ، حتى مع الأطباق الآمنة. الامتثال للمبادئ التوجيهية الغذائية سيسرع الانتعاش ويقلل من آلام المعدة.

شاهد الفيديو: خمسة أطعمة على مريض قرحة المعدة تناولها والتركيز عليها (كانون الثاني 2020).